You are currently viewing Không chỉ ngon, những món ăn ở Lai Châu còn độc đáo
Không chỉ ngon, những món ăn ở Lai Châu còn độc đáo

Không chỉ ngon, những món ăn ở Lai Châu còn độc đáo

Bất kỳ vùng đất nào hay địa danh nào, ngoài nét văn hóa truyền thống hay những điểm đến thu hút thì một trong những điều thú vị khi khám phá nơi đó chính là nét ẩm thực thú vị đầy khác biệt! Với Lai Châu cũng vậy, những món ăn đặc sản tại đây luôn làm du khách bất ngờ bởi hương vị và tâm tình người chế biến.

THỊT TREO GÁC BẾP

Đặc sản ngon Lai Châu đầu tiên phải kể đến món thịt treo gác bếp. Ở đây, người ta có một bí quyết rất riêng, khá khác biệt để làm nên món thịt treo gác bếp lạ vị, tuyệt ngon này. Ai đã một lần thưởng thức sẽ khó có thể quên được.

Người ta hay chọn thịt ba chỉ, thịt mông, thịt thủ, thịt vai của trâu, lợn, bò ngon để chế biến. Sau đó đưa thịt vào cối giã thêm một lượng muối vừa đủ để ngấm vào thịt. Tiếp đó trộn với một loại men làm từ các cây rừng, rồi cho thịt ủ kín 2 – 3 ngày và treo lên gác bếp.

thit treo gac bep

Ảnh: Thịt treo gác bếp

Bếp nấu ăn hằng ngày đun ở đây đun bằng củi, nên dùng hơi nóng của lửa sẽ làm cho miếng thịt săn lại, mỡ sẽ chảy ra một phần, phần thịt nạc và da có màu vàng đỏ thẫm. Để thịt thơm hơn, ở nơi đây người ta còn lấy ngải cứu rừng hay bã mía để hun thịt. Khi ăn người ta chỉ cần lấy ra, hơ qua lửa là thịt sẽ mềm, dễ ăn. Do đã đầy đủ hương vị đậm đà nên khi thưởng thức chỉ cần chấm với tương ớt thêm nữa là quá ngon rồi.

XÔI TÍM LAI CHÂU

Màu tím đặc trưng của loài cây Khẩu Cắm – loài cây thường chỉ mọc ở miền núi. Nhiều bạn hẳn sẽ thắc mắc tại sao loài cây này có màu tím và làm sao để nhuộm được gạo như vậy.

Xôi tím Lai Châu được đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ dân tộc Thái, Tày… làm nên với những bí quyết riêng mà không phải nơi nào cũng có. Cái hương vị ấy, cái sắc tím ấy khó có ai mà quên được nếu đã vô tình một lần được thưởng thức.

xoi tim lai chau

Ảnh: Xôi tím Lai Châu

Sự đặc biệt của món ăn này là ở chỗ, những chõ xôi được sử dụng là loại chõ đặc biệt làm từ thân cây sung nên xôi mang một hương vị rất khác. Quả thực không hổ danh là một trong những món ẩm thực Lai Châu nổi tiếng.

LỢN CẮP NÁCH

Lợn cắp nách – đặc sản Lai Châu, hay một số nơi còn gọi là lợn lửng chỉ có ở vùng cao. Đặc biệt, Lai Châu là tỉnh nổi tiếng nhất về loại đặc sản này. Mỗi con đều rất nhỏ, con to nhất cũng chỉ khoảng 20 kg. Thịt lợn cắp nách vừa thơm, chắc mà hoàn toàn không bị ngấy.

Lợn cắp nách bản thân ngon từ thịt rồi nên dù làm món gì cũng hấp dẫn. Người ta có thể đánh tiết canh, luộc, hấp, nướng, hun khói, xào hay thậm chí chỉ luộc lên cho nhanh cũng vẫn rất ngon.

CÁ BỐNG VÙI TRO

ca bong vui tro

Ảnh: Cá bống vùi tro

Cá bống vùi tro là món ăn khá cầu kỳ, phức tạp phải khách quý vô cùng thì người dân nơi đây mới tỉ mẩn chế biến món này để chiêu đãi. Cá bống chuẩn người ta phải bắt ở suối Tùng Lâm, thịt ngon, dai chắc ngọt, thơm.

Cá bống sau khi được sơ chế sạch sẽ mang đi tẩm ướp cùng các loại gia vị: mắc khén, lá húng băm nhỏ sả, ớt, gừng, hạt tiêu,… ướp chừng 15-30 phút thì khéo léo gói gọn trong lá dong. Lá dong dùng để gói cá bống cũng phải là loại bánh tẻ, không rách, khổ to vừa. Sau khi gói trong lá dong đẹp đẽ thì vùi vào giờ tầm 30 phút lật lại 1 lần, chừng 5, 6 lần thì cá sẽ chín. Khi ăn người ta sẽ thấy vị ngậy của cá, mùi thơm nhẹ của lá dong nướng, pha trộn một cách hoàn hảo.

CANH TIẾT LÁ ĐẮNG

canh tiet la dang

Ảnh: Canh tiết lá đắng

Lá đắng còn được biết đến với tên gọi lá mật vịt. Như chính tên gọi của nó, nó mang một vị đắng đặc trưng mà không loại lá nào có được. Loài cây này thường mọc ở ven rừng, khe suối như những loài cây dại. Lá đắng hầu như xanh tốt quanh năm và đặc biệt rậm rạp nhất vào mùa mưa. Lá dáng thon dài, mọc tỏa như cây sắn. Theo người dân địa phương, khi hái nên chọn lá bánh tẻ để có bát canh lá đắng chuẩn vị.

Trước đây, món canh tiết lá đắng là món ăn truyền thống dân dã của người dân. Nên mỗi lần nấu họ đều phải đi một quãng đường khá xa để hái lá về nấu. Từ khi du lịch Lai Châu phát triển, đặc biệt các món đặc sản được du khách đặc biệt yêu thích, người dân bản địa bắt đầu mang lá đắng về trồng để phục vụ du khách một cách dễ dàng.

RÊU ĐÁ

Đây là món ăn truyền thống của đồng bào Thái Tây Bắc, một thức ăn mà đến Lai Châu không thể không thử. Khi xưa, nó thường được chế biến và bày trong mâm rượu hứa hôn của các đôi trai gái. Để có được rêu ngon, người đi lấy rêu vừa phải kiên nhẫn và có kĩ thuật thì mới sơ chế được rêu thật sạch.

reu da

Ảnh: Rêu đá

Còn rêu nướng thì cầu kì hơn một chút. Rêu phải được vắt hết nước, tẩm các gia vị như sả, gừng, bột ớt, hạt dổi, quả muối, hạt sẻn… Tiếp đến, người ta sẽ gói nó vào lá dong và vùi trong tro bếp nóng, trên phủ một lớp than hồng. Cái khó là làm sao cho rêu chín đều mà không cháy. Khi lá bên ngoài chuyển thành màu đen là được. Rêu nướng có mùi thơm rất đặc biệt. Món này ăn kèm với cơm nóng rất ngon và tốt cho cơ thể.

LAM NHỌ

Nghe thì có vẻ lạ tai, nhưng thực chất món ăn này lại là thịt trâu nướng. Ấy nhưng cái thú của món ẩm thực hiếm có khó tìm này lại hay ở công đoạn chế biến đặc biệt không lẫn vào đâu được. Bởi lam là nướng, nhọ là nhừ.

Theo người dân nơi đây, lam nhọ được chế biến rất cầu kỳ. Đầu tiên, bà con sẽ chọn những miếng thịt trâu tươi ngon nhất rồi dùng khăn sạch thấm nhanh cho khô máu để tránh vi khuẩn xâm nhập vào. Họ không rửa thịt bằng nước bởi như vậy sẽ khiến thịt mất đi độ thơm ngon.

lam nho

Ảnh: Lam Nhọ

Ngoài những món ăn đặc biệt này, tại Lai Châu còn có rất nhiều những món ăn mà bạn có thể thử như: lam nhọ, thịt trâu sấy, ve sầu rán, canh tiết lá đắng hay rượu ngô Sùng Phài,… Còn chần chừ gì mà không đến mảnh đất Lai Châu này để thưởng thức những món ngon độc đáo.

Trả lời