You are currently viewing Những đặc sản Yên Bái nổi tiếng nhất định ghé đến để ăn thử
Những đặc sản Yên Bái nổi tiếng nhất định ghé đến để ăn thử

Những đặc sản Yên Bái nổi tiếng nhất định ghé đến để ăn thử

Yên Bái – vùng đất nơi nẻo cao Tây Bắc nổi tiếng với những ngọn núi hùng vĩ, những con đèo quanh co và những con người thân thiện. Bên cạnh đó, còn nổi tiếng với nhiều địa điểm tham quan hấp dẫn như hồ Thác Bà, Suối Giàng, Tú Lệ, Mù Cang Chải… thu hút biết bao phượt thủ tìm về mỗi năm. Đặc biệt, Yên Bái còn gây ấn tượng khó phai với những món ăn đặc sản nức lòng thực khách gần xa.

1. Xôi Ngũ Sắc

Về Mường Lò, mảnh đất miền Tây của tỉnh Yên Bái những ngày đầu xuân, du khách không chỉ được đắm chìm trong cảnh sắc êm ả của núi rừng Tây Bắc mà còn được đắm say trong điệu khắp điệu xòe, cùng thưởng thức các món ăn dân dã đặc sản của người Thái Mường Lò trong đó có món xôi ngũ sắc. Xôi ngũ sắc là đặc sản của đồng bào Thái vùng Mường Lò, tỉnh Yên Bái, được làm từ loại gạo nếp Tú Lệ thơm ngon và được nhuộm 4 màu từ các loại lá cây rừng.

xoi ngu sac

Ảnh: Xôi Ngũ Sắc

Xôi ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành: Trắng là màu của kim, xanh là màu của mộc, đen là màu của thủy, đỏ là màu của hỏa, màu vàng là màu của thổ. Người ta quan niệm rằng sự tồn tại của 5 chất này làm nên sự tươi tốt của Thiên – Địa – Nhân. Người xưa quan niệm ngày lễ, tết được ăn xôi năm màu sẽ mang lại nhiều điều may mắn, tốt lành, đồng thời thể hiện khát vọng yêu thương, tình yêu son sắt thủy chung, lòng yêu mẹ kính cha của đồng bào dân tộc Thái Tây Bắc.

2. Thịt trâu gác bếp

Một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của Yên Bái mà hầu như ai cũng biết chính là thịt trâu gác bếp. Loại thịt này có màu bên ngoài nâu sẫm, nhưng khi xé ra thì những thớ thịt bên trong có màu hồng hào, tươi tắn, vẫn giữ được vị ngọt mềm đặc trưng của thịt trâu.

Khi thưởng thức, nên giã nhẹ miếng thịt trâu để nó trở nên mềm hơn rồi xé nhỏ, chấm với chút tương ớt để gia tăng hương vị. Vị đậm đà, cộng với vị cay, thơm của sả, ớt, gừng và mắc khén quyện với mùi khói om khiến món ăn càng trở nên vô cùng đặc biệt.

thit trau gac bep

Ảnh: Thịt trâu gác bếp

3. Muồm muỗm rang

Ở Mường lò cứ đến cuối mùa gặt là muồm muỗm lại xuất hiện rất nhiều, muồm muỗm bay rào rào thành từng đàn, từng đàn, con nào con nấy to đều như ngón tay áp út. Có rất nhiều cách để chế biến món ăn ngon từ muồm muỗm. Đặc sản của Mường Lò vùng Tây Bắc là món muồm muồm rang giòn.

Có rất nhiều cách để chế biến món ăn ngon từ muồm muỗm. Để có món đặc này, trước tiên phải sơ chế muồm muỗm. “Vặt cánh, bẻ chân, ngắt đầu, rút ruột” là 4 khâu cơ bản để để sơ chế muồm muỗm. Sau đó, muồm muỗm được rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào chảo.

4. Lạp xưởng Yên Bái

Vẫn với các nguyên liệu như lòng non, thịt nạc xay nhuyễn nhưng người Yên Bái có món lạp xưởng nức tiếng gần xa. Lạp xưởng treo trên góc bếp, hun khói kỹ nên có màu nâu sẫm, khi ăn thì chiên lên và chấm cùng tương ớt, vừa ăn vừa xuýt xoa ấm cả người. Món lạp xưởng gác bếp mang hương vị đậm đà của đặc sản miền Núi Tây Bắc và chỉ có mùa đông bạn mới có thể thưởng thức nó vì vậy Hương vị của món lạp xưởng gác bếp này.

lap xuong yen bai

Ảnh: Lạp xưởng Yên Bái

Lạp xưởng (lạp sườn) Yên Bái được làm từ thịt lợn thái nhỏ trộn gia vị đặc biệt của người làm sau đó nhồi lòng non của lợn rồi đem phơi nắng và treo lên gác bếp. Nó đã trở thành một món đặc sản ngon với hương vị rất riêng biệt mà không phải đâu cũng có.

5. Bánh chưng đen Mường Lò

Bánh chưng đen Mường Lò của người Thái không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc đặc biệt mà còn có hương vị tuyệt vời. Những ai đã thưởng thức bánh sẽ không thể quên được độ dẻo dẻo, vị ngọt ngọt, béo béo quyện lại với nhau tạo nên 1 món ngon khó thể cưỡng lại.

Giống như bánh chưng xanh của người Kinh, bánh chưng đen Mường Lò của người Thái cũng được cha truyền con nối qua nhiều thế hệ. Cứ mỗi dịp Tết đến Xuân về, được thưởng thức miếng bánh chưng đen, mùi gạo quyện với than núc nác, hoa cây vừng đen như có cảm giác thưởng thức cả mùi cỏ cây, ruộng đồng, đất trời và thiên nhiên miền Tây Yên Bái.

Chiếc bánh được tạo ra với ý nghĩa thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời. Món bánh đặc sản này cũng không thể thiếu trên mâm cỗ cúng tổ tiên, đất trời mỗi khi xuân về.

6. Măng sặt đặc sản núi rừng Yên Bái

Măng sặt được mùa nhất là vào cuối tháng 2 đầu tháng 3 dương lịch, thời gian vụ măng ngắn chỉ từ tháng 3 đến tháng 4 hàng năm. Loại măng này thuộc họ tre, thân nhỏ rất thẳng, búp măng to cỡ chuôi liềm, trắng nõn, mềm và ngọt, mọc tự nhiên. Loại măng này có nhiều tại các vùng đồi thuộc huyện Trạm Tấu, Văn Chấn, nhưng nhiều nhất là ở Thị xã Nghĩa Lộ.

mang sat dac san nui rung yen bai

Ảnh: Măng sặt đặc sản núi rừng Yên Bái

Măng sặt có vị ngọt và mềm rất dễ để chế biến các món ăn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, măng sặt ăn ngon nhất khi ngọn măng mới nhú mập mạp, thân màu trắng còn tươi nguyên mùi đất rừng. Chọn được những cây măng ngon thì cần biết cách chế biến để có những món ăn ngon hấp dẫn nhất. Măng sặt có thể chế biến được rất nhiều các món ăn như: món luộc, món om, món xào, món nướng…Món ăn tuy giản dị nhưng hội tụ đầy đủ sự tinh túy của núi rừng Tây Bắc với vị thơm ngon, ngọt đã tạo nên một thương hiệu riêng cho măng sặt – món đặc sản của Yên Bái.

7. Bánh chuối Lục Yên

Bánh chuối Lục Yên nổi tiếng là đặc sản Yên Bái đầy dân dã được người Tày sáng tạo nên và không ngừng phát triển. Bánh chuối nơi đây mang đậm hương vị của chuối pha với hương thơm của đậu xanh, bùi bùi của lạc khiến thực khách không khỏi trầm trồ khen ngợi.

banh chuoi luc yen

Ảnh: Bánh chuối Lục Yên

Bóc nhẹ từng lớp lá chuối một màu vàng óng như mật ong dần dần hiện ra. Phần bột bên ngoài là sự pha trộn giữa bột chuối và bột gạo tạo nên sự kết dính độc đáo. Bột chuối này thường là chuối chín được sấy khô. Khi cần gói bánh người Tày mang đi ngâm nước rồi đem xay tạo ra thứ bột độc quyền này.

Điều hấp dẫn ở bánh chuối là ngoài nhân có đỗ, lạc và đường còn lại các phụ gia đều từ chuối. Lá gói bánh cũng từ lá chuối trong vườn, dây gói bánh cũng từ dây chuối đúng là chẳng giống với bất kỳ loại bánh nào. Chẳng thế mà bánh chuối rất dễ thưởng thức, vừa ngon vừa lạ, hấp dẫn khách gần xa.

8. Cá nướng Pa Pỉnh Tộp

Cá nướng Pa Pỉnh Tộp là món ăn đặc sản của người Thái chủ yếu là ở vùng Lai Châu Tây Bắc. Pa theo tiếng Thái có nghĩa là “cá suối”; Pa Pỉnh Tộp nghĩa là cá gập nướng, thường được làm từ những con cá suối, cá chép, cá trôi, cá trắm… sống ở vùng suối núi. Sở dĩ có tên gọi là cá gập nướng là dựa vào hình dáng của con cá khi đem đi nướng, người thái mổ sạch, tẩm ướp rồi gấp làm 2 sau đó để con cá lên nướng nên bà con dân tộc mới đặt tên như vậy.Do nguyên liệu không thể thiếu trong món Pa Pỉnh Tộp chính là hạt mắc khén.

ca nuong pa pinh top

Ảnh: Cá nướng Pa Pỉnh Tộp

Lạc bước về vùng núi rẻo cao Yên Bái, đừng mải mê ngắm nhìn cảnh đẹp mà quên thưởng thức những món ăn đặc sản Yên Bái mua về làm quà trên đây đấy nhé!

Trả lời