You are currently viewing Những món đặc sản Thái Bình ấn tượng trong lòng du khách
Những món đặc sản Thái Bình ấn tượng trong lòng du khách

Những món đặc sản Thái Bình ấn tượng trong lòng du khách

Chẳng mang vẻ hùng vĩ, rợn ngợp như nhiều địa danh khác trên dải đất hình chữ S, quê lúa Thái Bình hiền hòa như chính cái tên của mình. Khắp tỉnh Thái Bình đều mượt mà đồng ruộng bằng phẳng, nhiều sông ngòi hồ ao và khí hậu mát mẻ. Điểm cuốn hút của Thái Bình là những di tích lịch sử và văn hóa, các lễ hội, trò chơi, điệu múa dân gian hấp dẫn. Đặc biệt, Thái Bình để lại ấn tượng trong lòng du khách với những món đặc sản.

1. Bánh Cáy Nhà Nguyễn

Nhắc đến đặc sản Thái Bình thì điều đầu tiên mà bất kì ai cũng biết đến đó chính là bánh cáy. Món bánh cáy bùi bùi, béo ngậy thơm ngon chắc chắn sẽ khiến cho những ai từng nếm thử sẽ không bao giờ quên được hương vị của nó. Là một món ăn truyền thống chỉ có ở Thái Bình nên bánh cáy làng Nguyễn trở thành món ăn thương hiệu của Thái Bình.

banh cay nha nguyen

Ảnh: Bánh Cáy Nhà Nguyễn

Dưới thời kì phong kiến bánh cáy là một món ăn tiến vua vô cùng nổi tiếng. Với những nguyên liệu đơn giản và quen thuộc như lạc, vừng, gạo nếp, mỡ lợn, gừng… dưới bàn tay của người nghệ nhân làng Nguyễn sẽ tạo nên những chiếc bánh cáy món đặc sản Thái Bình nhiều màu sắc, thơm ngon và hấp dẫn.

2. Canh cá Quỳnh Côi

Đúng là đất Thái Bình quê lúa, ngoài hương nếp thơm lừng từ những lò bánh cáy thì chỉ cần đặt chân đến đây người ta đã hít hà được hương vị thôn quê từ món canh cá – món ăn giống như mì trứng dùng với cá rô (hoặc cá quả) chiên và nước hầm từ xương heo và xương cá.

Canh cá Quỳnh ở đây chẳng cần nguyên liệu gì cao sang hay công đoạn chế biến phức tạp. Đơn giản, đậm đà, ngon là ba từ đủ để miêu ta canh cá Quỳnh Côi. Với nước dùng thơm ngon, ngọt vị từ cá rô đồng hòa quyện cùng chút gừng cay nồng, chút hăng hăng của rau cải đủ để thực khách phải xuýt xoa.

Nguồn gốc của món ăn này chính là từ thị trấn Quỳnh Côi, một vùng quê nhỏ cách thành phố Thái Bình khoảng 20 km. Ngày nay, muốn ăn canh cá thì không nhất thiết phải về Quỳnh Côi.

canh ca quynh coi

Ảnh: Canh cá Quỳnh Côi

3. Nem chạo Vị Thủy

Nem chạo hay còn gọi là nem sống là món ăn không thể thiếu được trong ngày giỗ hay cưới hỏi ở làng Vị Thủy, huyện Thái Thụy, Thái Bình. Chỉ những người đầu bếp có kinh nghiệm mới được tự tay chế biến để người ăn không bị đau bụng.

Khác với nem ở nhiều vùng miền trên cả nước, nem ở đây được làm từ thịt và xương sống lợn băm nhuyễn. Thịt lợn xẻ ra còn nóng hổi không dùng nước lã để rửa. Người ta lấy phần thịt mông và phần xương sống băm nhuyễn. Sau hơn 1 tiếng, thịt, xương và tủy hòa cùng nhau tạo ra độ dính, dẻo.

Nét hấp dẫn trong món nem chạo là bì luộc thái mỏng và thính gạo rang. Bì lợn được cạo sạch lông với nước sôi rồi thái nhỏ. Sau đó các nguyên liệu được trộn cùng nước mắm ngon, tỏi thái mỏng, ớt tươi, mì chính và thính gạo rang. Ở khâu cuối cùng, người thợ sẽ làm nem thành từng quả nhỏ vừa đủ khéo để thịt không rơi ra ngoài.

nem chao vi thuy

Ảnh: Nem chạo Vị Thủy

4. Gỏi nhệch

Nhệch là một loại cá nhưng có hình dáng như lươn, sau khi sơ chế được cắt mỏng và trộn thính, đặc biệt phải chấm với chẻo. Gỏi nhệch phải được ăn cùng với lá chanh, rau húng, lá sung thì mới đúng vị được. Vị bùi bùi của lá sung cùng với thịt cá ngon, béo béo da, thơm lừng thính từ gạo rang, quyện đậm đà với chẻo cay cay nồng nồng khiến gỏi nhệch ngày càng được ưa chuộng.

Gỏi nhệch được dùng kèm với các loại lá như cúc tần, vọng cách, đinh lăng, mùi tàu, húng quế, lá sắn, lá sung, lá si, hoa chuối, chuối tiêu xanh, khế quả, ớt… với các vị chua, cay, đắng, chát, thơm, bùi. Tất cả được chấm với một loại nước mắm cốt Diêm Điền. Khi ăn, người ta tỉ mẩn gói từng miếng gỏi và lá rồi chấm nước mắm, nhai thật kỹ mới cảm nhận được vị vừa ngọt, vừa giòn, vừa dai, vừa thơm, vừa mát của gỏi nhệch.

5. Bún bung

Hay còn gọi là bún dọc mùng, là món ăn yêu thích và phổ biến ở miền Bắc. Bún bung thường có dọc mùng, chân giò, mọc… Bún bung Thái Bình thường không ăn kèm dọc mùng mà thay vào đó là hoa chuối. Bún ngon ngọt nước, thơm lừng vị lá xương sông sẽ làm thực khách nhớ mãi.

Tuy đây là món ăn đơn giản, dân dã nhưng hương vị lại vô cùng đặc biệt, thơm ngon. Vị ngọt của nước dùng, vị béo thơm của thịt, của chả hòa với vị chát nhẹ của hoa chuối sẽ khiến người ăn mê mẩn.

bun bung

Ảnh: Bún bung

6. Bánh gai Đại Đồng

Bánh gai có thể làm ra ở nhiều vùng quê khác nhau, mang nét hương vị riêng gắn liền với địa danh sinh ra nó, nổi tiếng như bánh gai Ninh Giang – Hải Dương, bánh gai Bà Thi – Nam Định, bánh gai Đại Đồng – Thái Bình.

Bánh gai được gói bằng lá chuối khô. Bánh được xếp vào trong chõ hấp theo cặp, bụng áp vào nhau, hướng khe lá xuống đáy chõ để hơi nóng vào thấu, bánh không bị hấy. Hấp cách thuỷ khoảng hai giờ đồng hồ tính từ lúc nước nồi đáy sôi là bánh chín.

Cũng giống như bánh cáy làng Nguyễn, bánh gai Đại Đồng được làm từ những nguyên liệu đồng quê Thái Bình nhưng lại có hương thơm quyến rũ, vị béo, ngậy, đặc biệt vị ngọt vừa thanh vừa đậm khi ăn của bánh khó có thể quên đối với những ai từng một lần thưởng thức.​

7. Nộm sứa Thái Thuỵ

Nộm sứa hay còn gọi là gỏi sứa là món nộm sử dụng nguyên liệu chính là sứa bắt từ biển về đã được sơ chế. Sứa có rất nhiều ở vùng biển Thái Thụy, trông nó giống như thực vật nhưng lại là động vật thuộc loại xoang trường cùng họ với san hô.

nom sua thai thuy

Ảnh: Nộm sứa Thái Thuỵ

Sứa ngon giòn được hòa quyện với nước mắm cốt ngầy ngậy của lạc, thơm dịu của rau thơm, của dừa và một chút mực biển. Nộm sứa là một món ăn mát, giải nhiệt nếu ai đã từng một lần ăn nộm sứa Thái Thụy vào mùa hè chắc chắn sẽ lưu giữ mãi một hương vị thanh mát của món hải sản này.

8. Bánh giò Bến Hiệp

Bánh giò ở đây làm bằng bột tẻ ăn không thấy ngán, ăn lót dạ được, ăn thay cơm, ăn đổi bữa được, từ đời nảo đời nào truyền đến tận nay. Bánh được làm bằng bột tẻ lọc, thịt nạc vai dùng chế biến nhân có kèm mộc nhĩ, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, muối… Bánh giò có hình dài nhô cao như hình bàn tay úp khum khum với các ngón tay sát nhau, gói bằng lá chuối.

Bánh giò ngon ngon khi được ăn nóng, có thể ăn lót dạ hoặc ăn thay cơm đều được. Bánh nhân thịt, mềm mịn, thơm ngon vừa miệng, có thể để nguyên vậy ăn hoặc ăn cùng với chút tương ớt cay cay đều rất hấp dẫn.

9. Bánh nghệ

Bánh nghệ có nguồn gốc từ đâu thì không ai biết, chỉ biết nó có từ rất lâu rồi và chỉ ở Thái Bình mới có. Làng Phú Cốc, huyện Kiến Xương là nơi ít ỏi còn lưu giữ nghề làm thức bánh đặc biệt này.

Bánh có tên là bánh Nghệ bởi nguyên liệu chính là gạo tẻ và nghệ vàng. Nhưng thành công quan trọng của bánh nghệ là nhân bánh. Nhân bánh được làm từ nước mắm, mỡ nước, tóp mỡ, thịt, hành khô và hạt tiêu.

banh nghe

Ảnh: Bánh nghệ

Tưởng như đơn giản, nhưng làm ra chiếc bánh nghệ phải trải qua rất nhiều công đoạn và mất nhiều thời gian. Bánh nghệ Thái Bình thơm bùi, vàng rộm bắt mắt gắn liền với hầu hết tuổi thơ của người dân Thái Bình. Bánh chỉ ăn ngon khi còn nóng, để nguội bánh sẽ cứng lại làm mất đi hương vị.

Trả lời