You are currently viewing Thưởng thức ẩm thực Hà Nam có 1 0 2 mà bạn nên thử
Thưởng thức ẩm thực Hà Nam có 1 0 2 mà bạn nên thử

Thưởng thức ẩm thực Hà Nam có 1 0 2 mà bạn nên thử

Hà Nam thuộc vùng đồng bằng sông Hồng, cách thủ đô Hà Nội chỉ khoảng 60km. Hà Nam là một vùng đất còn lưu giữ những nét văn hóa xưa của miền quê Bắc Bộ với những di tích, đền đài và cả cuộc sống yên ả thanh bình. Về thăm mảnh đất Hà Nam, thưởng thức những món ăn đặc sản Hà Nam mua về làm quà hấp dẫn du khách trong bài viết dưới đây nhé!

THƯỞNG THỨC ĐẶC SẢN HÀ NAM

1. Bánh cuốn Phủ Lý

Không chế biến quá cầu kỳ nhưng nếu có cơ hội thưởng thức từng miếng bánh cuốn Phủ lý mỗi du khách sẽ đều có cảm nhận riêng từ hương vị giản dị mộc mạc hồn quê trong mỗi miếng bánh.

banh cuon phu ly

Ảnh: Bánh cuốn Phủ Lý

Cũng như các loại bánh cuốn khác, bánh cuốn Phủ Lý được làm bằng gạo tẻ, nhưng phải là loại gạo tám xoan ngon nhất thì mới có chất lượng bánh tốt nhất. Gạo sẽ được ngâm trong nước từ 3 đến 4 tiếng sau đó xay thành bột nước, chỉ ngâm với thời gian vừa đủ như vậy để bánh sẽ dai mà không bị nhão.

Bánh cuốn Phủ Lý không ăn với chả quế, chả lụa mà ăn với chả thịt nướng. Loại thịt làm chả là thịt ba chỉ, thái mỏng, đem ướp với các loại gia vị cho đậm đà rồi nướng trên than hoa đang đỏ rực, tay quạt chả phải khéo léo, quạt chả đảo đều, quạt to làm lửa to, thịt sẽ chín nhanh hơn, đến khi thịt vàng ruộm và dậy mùi thơm là được.

Bánh cuốn Phủ Lý dày, trắng như lòng trắng trứng gà sau khi được hấp lên, vừa đủ độ chín thì bỏ bánh ra, thêm vài lát hành khô, vài giọt mỡ để tăng thêm cảm giác béo ngậy cho bánh. Đặc trưng của loại bánh cuốn Phủ Lý này là lá bánh dày, tuy nhiên lại không cứng, rất dẻo dai và mềm mại.

2. Cá kho làng Vũ Đại

Cá kho làng Vũ Đại là một món đặc sản nổi tiếng của miền quê Hà Nam với hương vị độc đáo không hề giống với bất kỳ món cá kho nào khác. Kho cá kiểu làng Vũ Đại phải mất ít nhất 16 tiếng để món ăn đạt được hương vị chuẩn nhất.

Ảnh Cá kho làng Vũ Đại

Ảnh: Cá kho làng Vũ Đại
Dù là đặc sản hiếm có, nhưng chỉ cần nắm được công thức và bí quyết kho cá làng Vũ Đại thì bạn hoàn toàn có thể tự trổ tài nấu món ăn rất ngon này ngay tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức.

“Nấu ba nồi bánh chưng không vất vả bằng kho một niêu cá” là câu nói nổi tiếng của dân làng Vũ Đại về quy trình kho cá dài ít nhất 16 tiếng. Muốn thưởng thức một nồi cá kho làng Vũ Đại, khách hàng phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.

Sau này, công thức kho cá dần dần được lan truyền và món cá độc đáo này hiện được kinh doanh tại nhiều cơ sở chuyên cung ứng thực phẩm. Quy trình nấu cá kho làng Vũ Đại khá công phu nhưng bất cứ ai yêu thích nấu ăn cũng có thể tự làm tại nhà với công thức có sẵn.

3. Chim to dần

Khi nhắc đến Hà Nam thì dân “sành ăn” đều nhớ đến một món đặc sản nữa đó chính là “chim to dần”. Hiện nay trên phạm vi cả nước đã có nhiều quán “chim to dần” được mở ra, nhưng chỉ ở khu vực đường Biên Hòa, xã Nhật Tân, huyện Kim Bảng là nơi có những quán chim ngon nức tiếng và giữ được hương vị riêng.

Sở dĩ được gọi là “chim to dần” bởi khi thưởng thức thực khách sẽ được nếm hương vị của nhiều loại chim khác nhau từ bé như chim sẻ cho đến to như vịt trời.

chim to dan

Ảnh: Chim to dần

4. Cá đối Tam Chúc

Là một trong những hồ nước ngọt tự nhiên có diện tích rộng nhất nước ta, hồ Tam Chúc ở Hà Nam có rất nhiều loại thủy sản quý hiếm sinh sống. Trong đó phải kể đến cá đối – loài cá có thịt vừa béo vừa ngọt nên rất được ưa thích. Cá đối nướng, cá đối om dưa, cá đối nấu riêu,… đều rất hấp dẫn.

5. Thịt dê núi

Dê được chăn thả nhiều ở vùng Phủ lý, Thanh Liêm, Kim Bảng,… của tỉnh Hà Nam. Thịt dê ở đây rất dai và ngọt, nhiều chất dinh dưỡng. Có dịp ghé thăm Hà Nam, bạn nên thử các món ăn đặc sản từ thịt dê núi như dê nướng kiểu Nga, dê tái chanh, dê xào lăn,…

6. Chè bà Phóng

Quán chè bà Phóng có tuổi đời gần 20 năm ở đường Châu Cầu là một địa điểm ăn ngon có tiếng tại Phủ Lý. Chè có khá nhiều loại: từ chè thập cẩm, chè cung đình Huế, chè bưởi An Giang, chè Sài Gòn, chè đậu đen, đậu đỏ… với rất nhiều các hương vị khác nhau. Cũng từ những nguyên liệu như đỗ đen, đỗ xanh, ngô, khoai, sắn, các loại hoa quả hay một số loại thạch…nhưng ở mỗi một vùng miền khác nhau thì lại có những loại chè được chế biến đặc trưng, phù hợp với khẩu vị của vùng miền đó.

che ba phong

Ảnh: Chè bà Phóng

MUA QUÀ VỀ KHI DU LỊCH HÀ NAM

1. Rượu làng Vọc

Việt Nam là đất nước có nhiều làng nghề nấu rượu truyền thống và Làng Vọc thuộc xã Vũ Bản, Huyện Bình Lục, tỉnh Hà Nam với bao đời truyền nối, đã nổi tiếng với một công thức chưng cất rượu rất riêng là: nấu bằng gạo ủ men ta – thứ men gồm 36 vị thuốc Bắc.

Chính vì thế để làm được những hũ rượu ngon sẽ mất nhiều công sức, số lượng rượu làm ra không nhiều nhưng đổi lại, rượu làng Vọc mùi vị cực kỳ hấp dẫn, với vị thơm ngọt, vị đậm đà mà không gắt và đặc biệt là rất an toàn, lỡ có uống quá chén thì cũng không lo đau đầu.

2. Quýt Lý Nhân

Quýt Lý Nhân với đặc trưng là quả dẹt, vỏ giòn, mỏng, khi chín màu vàng ươm, bên trong mọng nước và bên ngoài vỏ có nhiều tinh dầu. Nếu dùng tay bóc vỏ thấy mùi thanh mát tỏa ra dễ chịu. Quýt Lý Nhân ngày trước từng dùng làm đặc sản tiến vua và ngày nay không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới.

quyt ly nhan

Ảnh: Quýt Lý Nhân

3. Hồng Nhân Hậu

Hồng Nhân Hậu có đặc điểm không có hạt, khi chín màu chuyển dần từ đỏ tươi sang đỏ thẫm, da mỏng mịn căng tròn và giòn thơm quyến rũ. Loại quả quý hiếm này cũng nằm trong danh sách những món đặc sản Hà Nam mua về làm quà mà bạn không nên bỏ qua.

4. Bún Tái Kênh

Sở dĩ được gọi là Bún Tái Kênh bởi thương hiệu bún này được sản xuất tại làng Tái Kênh thuộc xã Đinh Xá, huyện Bình Lục (nay là Tái Kênh, Đinh Xá, Phủ Lý) được thực khách ấn tượng bởi sự trắng, trong, săn sợi mà không hề sử dụng chất bảo quản. Cũng như những làng nghề bún khác, Bún Tái Kênh phải trải qua nhiều giai đoạn ngâm gạo, xay gạo, nhào nặn bột, luộc, giã theo bí truyền riêng của gia đình, dòng họ trong làng mà mới có thành quả là những lá bún, vắt bún ngon lành.

5. Chuối ngự Hoàng Đại

chuoi ngu hoang dai

Ảnh: Chuối ngự Hoàng Đại

Chuối ngự ở vùng này không giống như chuối ngự trâu quả to, ăn nhạt. Với đặc trưng là buồng chuối khá nhỏ nhưng rất đẹp, quả căng tròn, vàng óng, cuống xanh, đầu ruồi có 3 chiếc tua cong đẹp mắt. Khi ăn chuối có vị ngọt, hương thơm, càng ăn càng thấy ngon.

Trả lời